Zitronen-Couscoussalat mit Brombeeren und Pistazien & Pays d’Oc IGP Grenache Rosé

Aromenpotpourri: Couscous aus Nordafrika abgeschmeckt mit frischer Zitrone, Brombeeren und Pistazien kommt hier auf den Teller! Das schnell zubereitete Gericht ist mittags wie abends eine bekömmliche Mahlzeit. Abgerundet wird das Ganze von einem floral-fruchtigen Grenache Rosé der Erdbeer- und Himbeeraromen mitbringt.

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

300 ml Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma, gemahlen
Salz
Pfeffer
1 Bio-Zitrone
150 g Couscous
150 g Brombeeren
50 g Rucola
30 g Pistazienkerne, geröstet
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Utensilien: Küchenwaage, Topf, Herd, Schüssel, Gabel, Messer, Brett

Gemüsebrühe in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Kurkuma und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und verrühren. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft und Zitronenabrieb zur Brühe geben.

Couscous und die Brühe-Mischung in eine Schüssel geben und zusammen ca. 7 Minuten quellen lassen.

Brombeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Pistazien grob hacken. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, Olivenöl darüber träufeln und vermengen. Rucola waschen und trocken schleudern.