Die Sommer-Pasta mit bunten Kirschtomaten ist eine leichte und farbenfrohe Kreation. Damit könnt ihr die Frische der Saison ganz einfach in einem köstlichen Gericht einfangen. Da muss natürlich auch die Weinbegleitung stimmen. Wir empfehlen ein Pays d’Oc IGP Rosé-Cuvée.
Pastawasser salzen, aufkochen und Spaghetti darin al dente kochen; etwas Pastawasser am Ende für die Soße abschöpfen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl und Butter andünsten, eine Prise Salz dazu geben
Tomaten halbieren und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Thymianblätter abzupfen, Basilikum in Streifen schneiden und zu den Tomaten mischen; ein bisschen zum Garnieren zurückhalten
Kräuter zu den Tomaten geben, 2-3 Minuten schmoren lassen. Pasta abgießen, und mit 3-4 EL Pastawasser und etwas Parmesan zu den Tomaten geben; alles gut vermengen bis die Soße sämig wird, ggf etwas Pastawasser und Parmesan nachgeben.
Pasta auf Teller geben und mit übrigen Kräutern und weiterem Parmesan garnieren und nochmals mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
