Shepherd’s Pie mit Kürbispüree und Pays d’Oc IGP Grenache Noir

Herzhaftes aus dem Ofen für den kalten Herbst – Shepherd’s Pie mit Kürbis- statt Kartoffelpüree zaubert einen orangenen Lichtblick auf eure Teller und schmeckt herrlich herbstlich. Ein Pays d’Oc IGP Grenache Noir passt zu den vielfältigen Aromen im Gericht und unterstreicht die deftige Würze der schmackhaften Zutaten.

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Wartezeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Füllung:

  • 1 Zwiebel, rot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Möhre
  • 100 g Champignons
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 Dose Tomate, stückig, ca. 400 g
  • 200 ml Rinderfond
  • 2 Zweige Salbei
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Püree:

  • 2 Schalotten
  • 500 g Hokkaido-Kürbisse
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 200 g Sahne,
  • 30 % Fett
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 g Gruyère

Zubereitung

Utensilien:Küchenwaage, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Backofen, 2 Auflaufformen, 20 x 25 cm,ofenfest, Standmixer, Sparschäler, Herd, Backofenrost, Reibe
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Für die Füllung Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und jeweils in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und ebenfalls klein schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hackfleisch darin 2–3 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Pilze zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten.

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Alles mit Fond und Tomaten aus der Dose ablöschen. Masse ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu einer sämigen Masse einkochen. Währenddessen Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Salbei zum Schluss unterheben und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Für das Püree Backofen vorheizen (Umluft: 160 °C). Schalotten schälen und klein schneiden. Kürbis waschen, von Strunk und Kernen befreien und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Schalotte und Kürbis mit Chili, Zimt und Sahne in eine Auflaufform geben und für ca. 30 Minuten im Backofen weich garen. Anschließend in einem Standmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Backofen hochschalten (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Füllung gleichmäßig auf 4 kleine Auflaufformen verteilen. Kürbis-Püree darauf verstreichen und Gruyère darüber reiben. Shepherd’s Pies für ca. 10 Minuten auf der oberen Schiene im Ofen goldbraun gratinieren. Formen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und warm servieren.
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