Das Pistazienpesto ist eine einfache, aber raffinierte Kreation, die die reichhaltige Textur von Pistazien mit der Frische und Eleganz eines Pays d’Oc IGP Weins vereint. Perfekt für einen lauen Sommerabend, oder wenn man seine Gäste verwöhnen möchte.
Pistazienpesto mit Pays d’Oc IGP Rosé-Cuvée
Zutaten
- 150 g Pistazien geschält und ungesalzen
- 20 g Parmesan
- 5 Stängel Basilikum
- 1 Handvoll Rucola
- Olivenöl
- Salz
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Zuerst Parmesan und Pinienkerne in einem Foodprozessor auf die gewünschte Größe kleinmachen.
Basilikum, Rucola hinzugeben und ebenfalls kleinmachen. Zitronensaft hinzugeben, ebenso Olivenöl, bis alles gut mit Olivenöl bedeckt ist. Eine Prise Salz zugeben und alles miteinander vermengen und ggf. noch einmal abschmecken.
Das Pesto mit Pasta deiner Wahl servieren.
