Panierter Sesam-Feta mit Kürbissalat & Pays d’Oc IGP Grenache Rosé

Kürbis geht immer! Und mit der perfekten Weinbegleitung schmeckt der herbstliche Alleskönner, diesmal als knackiger Salat, noch besser: dafür sorgt ein Grenache Rosé aus dem Pays d’Oc. Garniert wird der bunte Kürbissalat mit Feta in einem Mantel aus Sesam und Panko.

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

20 g Panko-Paniermehl
20 g Sesam, hell
20 g Sesam, dunkel
2 Eier (Größe M)
50 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Feta
Öl zum Frittieren
2 EL Olivenöl
200 g Hokkaidokürbis
100 g Blattspinat
½ Apfel
1 rote Zwiebel

Zubereitung

Utensilien: Küchenwaage, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Herd, Teller

Für den Feta in einer Schüssel Panko und Sesam vermengen. In einer anderen Schüssel Eier mit einer Gabel kurz aufschlagen. Eine dritte Schüssel mit Mehl befüllen. Feta in ca. 2 x 4 cm große Stücke schneiden und anschließend erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Sesam-Panko-Mischung wenden. Öl in einem Topf erhitzen und den Feta für ca. 2 Minuten frittieren. Frittierten Feta mit einer Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Kürbissalat Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis waschen, abtrocknen und mit Schale in feine Würfel schneiden, anschließend in der Pfanne gleichmäßig ca. 5 Minuten anbraten. Blattspinat waschen und trocken schütteln. Apfel ebenfalls waschen und in Keile schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.