Gefüllte Tomaten aus dem Ofen und Pays d’Oc IGP Pinot Noir

Mediterranes Flair für zuhause – mit gefüllten Tomaten aus dem Ofen gar kein Problem! Die Geschmacksbomben machen satt, sind im Nu fertig und unglaublich herzhaft im Geschmack. Das Geheimnis? Eine Menge gute und intensive Zutaten wie getrocknete Tomaten, Kapern und geröstet Walnüsse. Und natürlich Pays d’Oc IGP Pinot Noir als Boost für’s südfranzösische Urlaubsfeeliung.

Rezept und Bilder © Louisa Maria Schmidt / Bring Flavor Home

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

  • 8 große Tomaten
  • 100 g Quinoa, gekocht
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 60 g getrocknete Tomaten und etwas Öl
  • 1–2 EL kleine Kapern
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Saft und Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 100 g Halloumi
  • 100 g Mozzarella
  • Etwas Olivenöl
  • 1 Handvoll geröstete Walnüsse, optional

Zubereitung

Utensilien: Backofen, Messer, Schneidebrett, Reibe, Pinsel, Backpapier, Backblech, Schüssel
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Die Tomaten gut waschen und einen etwa 1,5 cm dicken Deckel von den Tomaten abschneiden. Mit einem Löffel das Kerngehäuse und Fruchtfleisch behutsam aushöhlen und die „Tomaten-Innereien“ zur Seite stellen.

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Ofen auf 200° C Umluft vorheizen. Den Käse, die getrockneten Tomaten und etwas Öl, die Kapern, die Petersilie, den Knoblauch und den Saft sowie Abrieb einer unbehandelten Zitrone in eine Küchenmaschine oder einen Blitzhacker geben und alles gut miteinander vermischen und fein hacken. Die Masse zu dem bereits gekochten Quinoa geben, erneut alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

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Die „Tomaten-Innereien“ fein pürieren, durch ein Sieb geben und den aufgefangenen Tomatensaft mit 400 ml Gemüsebrühe vermengen.
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Die Tomaten mit der Masse füllen, den Deckel draufsetzen, mit Olivenöl einpinseln, in eine Auflaufform setzen, die Tomatensaft-Gemüseflüssigkeit angießen und vorsichtig in den Ofen schieben. Bei 200° Grad Umluft abgedeckt 15 Minuten schmoren lassen und dann noch mal ohne Abdeckung für weitere 10 Minuten. Die Tomaten sollen sichtlich geschmort aussehen, ggf. Backzeit nochmals erhöhen.Tomaten aus dem Ofen holen, optional mit den Walnüssen garnieren und sofort servieren. Dazu passen Baguette und frische Blattsalate.
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