Pays d'Oc IGP Rosé aus Cinsault und Pinot Noir mit Sommersalat mit Melone und Prosciutto

Sommersalat mit Melone und Prosciutto und Pays d’Oc IGP Rosé aus Cinsault und Pinot Noir

Sommer ist die perfekte Zeit für erfrischende, leichte Gerichte.
Die süße Frische von saftiger Melone und der salzig-zarte Prosciutto führen zu einer wunderbaren Geschmackskombination.
Gepaart mit einem Pays d’Oc IGP Rosé aus Cinsault und Pinot Noir ist der Salat der perfekte Begleiter für Grillabende, Picknicks im Park oder einfach als leichte Mahlzeit!

Rezept und Bilder © Janina Lechner / Kleines Kulinarium

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing

  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1-2 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Salat

  • 200 g gemischter Pflücksalat (oder Rucola)
  • 1 Cantaloupe Melone
  • 125 g Prosciutto, hauchdünn geschnitten
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
  • 1 Bund Basilikum
  • Meersalzflocken

Zubereitung

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Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitrone anschließend halbieren und den Saft auspressen. Das Olivenöl mit der Hälfte der abgeriebenen Schale und der Hälfte des Zitronensaftes in ein Schraubglas geben. Das Basilikum fein hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten ins Schraubglas geben. Das Glas nun für 30-60 Sekunden kräftig schütteln.Das Dressing mit Zitronensalz, Honig, Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und zur Seite stellen.

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Den Salat waschen und trocken schleudern, dann gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und dann jede Hälfte in sechs Teile schneiden. Auf jeden Teller drei Melonenspalten legen.

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Den Prosciutto auf die Teller verteilen, dann das Dressing großzügig über den Salat geben. Jeden Salat noch mit einer Zitronenspalte und frischen Kräutern garnieren und servieren.
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