Sommersalat mit einem Glas Pays d'Oc IGP Grenache Gris

Burrata Sommersalat mit Pays d’Oc IGP Grenache Gris

Ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet dieser frischer Sommersalat mit einer milden Burrata und saisonal-frischen Zutaten – dazu ein Glas Pays d’Oc IGP Grenache Gris und die Kombination ist perfekt!

Rezept und Bilder © Katharina Küllmer

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Basilikum-Öl

  • 1 Bund Basilikum
  • 100 ml Olivenöl
  • 1/4 TL Salz

Gambas

  • 600 g Riesengarnelen mit Schale, entdarmt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Chipotle Sauce (o.a. Chili-Sauce)
  • 1/4 TL Chiliflocken

Pistazien-Brot-Crumble

  • 2 große Scheiben Baguette
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 1/2 TL Fleur de Sel
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 EL Pistazien, geschält

Salat

  • 1/4 Wassermelone
  • 1 Nektarine
  • Handvoll Kirschtomaten
  • 1 Handvoll Kirschen
  • 1 Bund Minze
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Burrata

Zubereitung

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Für das Basilikum-Öl den Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blätter samt Stängel zusammen mit Olivenöl und Salz fein mixen. Die Garnelen mit Olivenöl, Salz, Chipotle-Sauce und Chiliflocken marinieren und zur Seite stellen.

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Für das Pistazien-Brot Crumbl das Weißbrot in kleine Stückchen zupfen. Das Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und das Weißbrot darin von allen Seiten goldgelb rösten. Den Knoblauch fein hacken. Zusammen mit Butter, Salz, Pfeffer und Pistazien zum gerösteten Brot geben.

Die Riesengarnelen zusammen mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten wenige Minuten garen.

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Die Wassermelone in Scheiben schneiden. Die Nektarine, Tomaten und Kirschen waschen. Die Nektarine in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren. Minze und Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blätter abzupfen.

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Das Obst und die Tomaten auf einer großen Platte verteilen. Burrata darauf geben und alles mit dem Basilikumöl beträufeln. Die Garnelen darauf setzen und großzügig mit dem Pistazien-Brot-Crumble bestreuen. Mit Minze und Basilikum garnieren.

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