En Pays d’Oc, grâce aux cépages, on en sait davantage : Avec 58 cépages autorisés, les Vins Pays d’Oc IGP reflètent une telle diversité de territoires que vous n’avez pas fini d’en faire le tour !
PAROLES DE CÉPAGES
La Syrah
Fettuccine fraîches au pérail de brebis
Coupez un poireau en deux, le rincer et l’émincer. Faites blanchir le vert du poireau puis l’égoutter.
Ciselez la ciboulette et hachez l’ail.
Dans une sauteuse, faites revenir le poireau entier avec un filet d’huile d’olive et du poivre.
Les légumes cuits, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.
Coupez 100g de pérail en petits dés et le faire fondre dans une casserole avec 2 cuil. à soupe d’eau.
Faites cuire 250g de tagliatelles fraîches.
Au dernier moment, ajoutez les légumes et la sauce. Salez, poivrez.
Mélangez et ajoutez si nécessaire un peu d’eau de cuisson.
Parsemez de ciboulette et servez avec une Syrah Rouge ou Rosé Pays d’Oc IGP.
