Weinflasche und Glas mit Pays d'Oc IGP Petit Verdot und whipped Feta Summer Bowl

Whipped Feta Summer Bowl mit Pays d’Oc IGP Petit Verdot

Leichtigkeit, Sonne und lebendige Farben: Mit diesem Rezept holst Du dir den Sommer auf deinen Teller!
Hier wird die Cremigkeit von geschlagenem Feta mit verschiedenen frischen Zutaten zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Dazu passt ein Pays d’Oc IGP Petit Verdot geschmacklich und farblich!

Rezept und Bilder © Katharina Küllmer

Zutaten

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Für den Whipped Feta

  • 200 g Feta
  • 100 g Ricotta
  • 150 g Crème fraîche
  • Saft von 1 Limette

Für die Toppings

  • 2 Tortillas
  • ¼ TL Pfeffer
  • Prise Salz
  • Getr. Kräuter nach Belieben
  • 400 g Feta
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 100 g Panko
  • 200 g Pimientos
  • 2 Handvoll Kirschen
  • 2 Snackgurken
  • Handvoll kleine Erdbeeren
  • 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

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Für den Whipped Feta den Feta, Ricotta und Creme fraîche mit dem Limettensaft in einem Mixer cremig mixen. Kühl stellen. Die Tortillas entweder in kleine Rechtecke schneiden oder rund ausstechen. In einer heißen Pfanne mit einem Schuss Öl von beiden Seiten kurz knusprig braten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und getr. Kräutern würzen. Auf Küchenpapier auskühlen lassen.

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Für den knusprigen Feta den Feta in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zuerst im Mehl wenden. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und in den Pankobröseln wälzen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldgelb braten.

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Kirschen, Snackgurken, Erdbeeren und Frühlingszwiebeln waschen. Die Gurken und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Den Whipped Feta auf 2 Schalen aufteilen. Mit Snackgurken, Kirschen, Erdbeeren und Frühlingszwiebeln garnieren. Die knusprigen Fetasticks dazugeben und die Tortilla-Taler dazu reichen.

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